食品安全快速檢測箱配置有農藥殘留檢測儀等快檢儀器，還有能夠檢測農藥殘留、獸藥殘留、非法添加物等各種檢測試紙條或試劑卡組成，能夠快速定性定量檢測，適用于食藥監、市場監督、市場管理單位等各種現場快速檢測。
一、快速檢測的時間概念：
包括樣品制備在內，能夠在短時間內出據檢測結果的行為稱之為快速檢測。通常認為，理化檢驗方法一般在兩個小時內能夠出結果的即可視為快速方法；微生物檢驗方法與常規方法相比，能夠縮短1/2或1/3時間出具具有判斷性意義結果的方法即可視為快速方法；現場快速檢測方法一般在30min內能夠出結果，如果能夠在十幾分鐘內甚至幾分鐘內出具結果的即是較好的方法。
微生物快速檢測：與傳統檢驗方法相比，能夠大幅度縮短檢測時間，其檢測結果基本相同或相近的方法，可視為快速檢測方法。
二、快速檢測體現在三方面：
1、實驗準備要簡化；
2、樣品經簡單前處理后即可測試，后采用先進快速的樣品處理方式；
3、分析方法簡單，快速，準確。
三、快速檢測的意義：
1、快速檢測是食品安全監管人員的有利工具；
2、快速檢測是實驗室常規檢測的有益補充；
3、快速檢測是大型活動衛生保障與應急事件處理的有效措施；
4、快速檢測是中國國情的一種需要；
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